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La alimentación del enfermo de Alzheimer en el ámbito familiar (Parte III)
La alimentación se realiza prácticamente en su totalidad por vía oral, se sigue una dieta bastante equilibrada, a pesar de la evolución de la demencia y de la aparición de disfagia. La ingesta de líquidos es, insuficiente y bastantes enfermos pierden peso, otras complicaciones son escasas. Hay un gran desconocimiento en cuanto a la alimentación de estos enfermos y a la medidas básicas de adaptación en la evolución de la enfermedad.
Los alimentos que forman parte de la dieta de estos enfermos fueron registrados por grupos (detallado en la tabla I) y se consideró que seguían una dieta equilibrada el 24% de los enfermos.
Tabla I
| Consumo de alimentos (%) | ||||
| Grupos de alimentos | Todos los días | Varias veces por semana | No | NS/NC |
| Lácteos y derivados | 92 | 13 | 2 | – |
| Carnes, pescado o huevos | 48 | 49 | 2 | – |
| Pan y pastas | 55 | 38 | 6 | – |
| Legumbres y frutos secos | 9 | 70 | 18 | 3 |
| Frutas y verduras naturales | 76 | 19 | 4 | 1 |
| Frutas y verduras cocidas | 44 | 46 | 8 | 1 |
| Grasa (aceites, mantequillas) | 67 | 21 | 11 | 1 |
La ingesta de líquidos era inferior a dos vasos diarios en el 20% de los casos, de 3 a 4 vasos en el 50% y más de 4 vasos en el 28% de los enfermos.
El 91% de los cuidadores afirma que las comidas se preparan siempre en el domicilio y por procesos culinarios caseros, la comida se consume triturada, siempre u ocasionalmente en el 40% de los casos.
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