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La alimentación del enfermo de Alzheimer en el ámbito familiar (Parte III)

La alimentación se realiza prácticamente en su totalidad por vía oral, se sigue una dieta bastante equilibrada, a pesar de la evolución de la demencia y de la aparición de disfagia. La ingesta de líquidos es, insuficiente y bastantes enfermos pierden peso, otras complicaciones son escasas. Hay un gran desconocimiento en cuanto a la alimentación de estos enfermos y a la medidas básicas de adaptación en la evolución de la enfermedad.

Los alimentos que forman parte de la dieta de estos enfermos fueron registrados por grupos (detallado en la tabla I) y se consideró que seguían una dieta equilibrada el 24% de los enfermos.

Tabla I

Consumo de alimentos (%)
Grupos de alimentos Todos los días Varias veces por semana No NS/NC
Lácteos y derivados 92 13 2
Carnes, pescado o huevos 48 49 2
Pan y pastas 55 38 6
Legumbres y frutos secos 9 70 18 3
Frutas y verduras naturales 76 19 4 1
Frutas y verduras cocidas 44 46 8 1
Grasa (aceites, mantequillas) 67 21 11 1




La ingesta de líquidos era inferior a dos vasos diarios en el 20% de los casos, de 3 a 4 vasos en el 50% y más de 4 vasos en el 28% de los enfermos.

El 91% de los cuidadores afirma que las comidas se preparan siempre en el domicilio y por procesos culinarios caseros, la comida se consume triturada, siempre u ocasionalmente en el 40% de los casos.

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